1983 yılında Antalya ili Korkuteli ilçesi Büyükköy mahallesinde doğdu.

İlköğrenimi Büyükköy İlkokulunda, Ortaokulu ve Liseyi Korkuteli’nde bitirdi. Yükseköğretimini Antalya Akdeniz Üniversitesi ve Anadolu Üniversitesi’nde tamamladım.

22 Mayıs 2007 yılında İstanbul’da PTT’de Dağıtıcı olarak göreve başlayan Karaca, 2009 yılında Antalya PTT Başmüdürlüğüne nakil oldu ve halen aynı yerde çalışmaktadır.

Sendikal faaliyetlerine 3 Kasım 2018’de Birlik Haber-Sen Antalya 3. Olağan Genel Kurulu Antalya Şube Başkanı olarak başlayan Mitat Karaca, 30 Ekim 2022 tarihinde yapılan 4. Olağan Genel Kurul ile güven tazeleyerek tekrar Şube Başkanı seçildi.

07 Mart 2023 tarihinde gerçekleştirilen Birlik Haber-Sen 7. Olağan Genel Kurulu ve 03 Ocak 2026 tarihinde gerçekleştirilen 8. Olağan Genel Kurulu’na katılan Karaca, Eğitim ve Sosyal İşlerden Sorumlu Genel Başkan Yardımcısı olarak seçildi.

Mitat Karaca, evli ve iki çocuk babasıdır.

• Sosyal Medya: